sobota, 21. januar 2012

POPASTI POLŽKI

Spet sem nekaj pekla po angleškem receptu in spet ne vem prevoda - pregledala sem kar nekaj receptov, imena pa so različna Cinnamon rolls, Sticky buns, Caramel rolls ali buns. Odločila sem se za lastni izum - POPASTI POLŽKI, saj je Manumajčica št.2, ki mi je pri peki asistirala, začela vpiti "polž, polž", ko sem testo zvila. Polnilo, ki je iz masla in sladkorja, pa polžke naredi popaste.



Osnova polžkov je sladko, mlečno kvašeno testo, ki mu lahko dodajamo različne dodatke ali polnila in tako spreminjamo glede na želje in sestavine na zalogi.

Jaz sem se danes odločila za osnovno različico: testo brez dodatkov napolnjeno z maslom in sladkorjem. Spremenila sem samo to, da sem dala žličko cimeta v testo in ne v polnilo.
Sladkor sicer ni tako lepo karameliziral, kot sem si predstavljala, ampak mislim, da bo okus kljub vsemu dober. Mogoče je bila napaka v tem, da sem dala polžke v hladno pečico, da so še malo vzhajali in ne v zelo vročo, kot priporočajo recepti.
Mogoče mi bo pa drugič uspelo, saj polovica testa še čaka v hladilniku za čez nekaj dni.

Polžkov sicer še nismo poskusili, ker se še hladijo, vendar sem navdušena nad izgledom prve serije in preprosto pripravo, tako da mislim, da se bodo uvrstili na seznam priljubljenih receptov za nedeljske zajtrke oz. občasno crkljanje.


TESTO:
125g masla
2 skodelici mleka
3 čajne žličke suhega kvasa
3/4 skodelice sladkorja
6 skodelic moke
2 čajni žlički soli

Maslo stopimo in mu dodamo mleko. Ko je mešanica mleka in masla mlačna, ji dodamo kvas in sladkor in mešamo, da se oba raztopita. Tekočino dodamo moki s soljo in zamesimo gladko, mehko testo, ki ga pustimo vzhajati eno uro.

Polovico vzhajanega testa razvaljamo na pravokotnik, tako da je testo debelo približno pol centimetra. Drugo polovico pa shranimo v hladilniku  in ga porabimo v roku enega tedna.


NADEV:
maslo (količina je poljubna, mora pa biti segreto na sobno temperaturo)
1/2 skodelice sladkorja (belega ali rjavega)
žlička cimeta

Razvaljano testo namažemo z zmehčanim maslom. Količino masla prilagodimo lastnim željam. Po maslu potresemo sladkor zmešan s cimetom in testo po daljši stranici zvijemo v polža. Polža narežemo na približno 4cm debele rezine, ki jih na rezno ploskev polagamo v pekač pomazan z maslom ali obložen s peki papirjem. Med polžki pustimo malo prostora, da lahko vzhajajo.
Ko polžki rahlo narastejo jih pečemo 12 minut v pečici ogreti na 240°C.


VARIACIJE:

  • nadevu lahko dodamo mlete mandlje ali orehe, zelo sladkosnedni pa tudi koščke čokolade
  • testu lahko primešamo nasekljano suho sadje, rozine ali koščke čokolade, v tem primeru izpustimo nadev in testo oblikujemo v dolgo klobaso, ki jo v pekaču zvijemo v velikega polža


DOBER TEK!



Pa še kruhek, ki se je pekel po polžkih



petek, 20. januar 2012

ROŽICE

Lansko leto je izšel nov učbenik za biologijo za šeste razrede osnovne šole. Avtorji so uporabili popolnoma nov pristop, saj jim pri izdelavi učbenika (za razliko od marsikoga drugega) ni šlo za zaslužek ampak za kvaliteto.

Učbenik je resnično zanimiv in komaj čakam, da bodo moji otroci prišli do šestega razreda, da se bomo učili iz njega. Kar dober del smo ga predelali že do sedaj. Še posebej ponosni pa smo na sliko Manumajčkove afriške vijolice, ki je objavljena v njem. Slika se je znašla v njem, ker je ena od avtoric moja sestrična, na kar sem seveda tudi zelo ponosna.

Manumajček je pri svoji babici vedno občudoval afriške vijolice in izrazil željo, da bi jih imel doma tudi on, zato mu je babi vzgojila potaknjence.
Zdaj že pridno rastejo v lončkih z zemljo in Manumajček zelo lepo in zavzeto skrbi zanje.






















Ob njih pa pridno raste še ena rožica, ki jo je Manumajček rešil, saj je rasla med dvema tlakovcema na dvorišču.


sobota, 07. januar 2012

KRUH S PIRINIMI KOSMIČI



V naši hiši jemo večinoma doma spečen kruh. Mogoče bi bilo trenutno bolj pravilno napisati, samo jedli domač kruh, saj mi zadnje tri mesece ni uspelo, da bi ob ostalem delu pekla še kruh.
Vzrok je bila bolj psihična utrujenost kot resnično pomanjkanje časa, saj priprava domačega kruha pravzaprav vzame tako malo časa, da sem vsakič znova presenečena. Vzhajanje kruha res zahteva nekaj več časa, vendar to kruh počne sam.

Včeraj zvečer smo ugotovili, da počasi zmanjkuje kruha. Ker je bil že skoraj večer (zunaj je bilo temno in mrzlo) in se nikomur ni hodilo več ven, sem se lotila peke.

Zadišal mi je prav poseben kruh - kruh z ovsenimi kosmiči.

Doma sem imela samo pirine kosmiče, zato je nastal - KRUH S PIRINIMI KOSMIČI.
Res je to rahlo dolgotrajnejši recept, ampak se splača potruditi, saj je rezultat odličen.


SESTAVINE:
1 skodelica kosmičev (mehkih)
1,5 skodelice vode
2 vrečki suhega kvasa (po 7g)
0,5 skodelice tople vode
0,5 žličke sladkorja
0,5 skodelice toplega mleka
1 jedilna žlica mehkega rjavega sladkorja
2 žlički soli
3,5 do 4,5 skodelice moke (jaz sem uporabila mešanico 1:1 polnozrnate in bele moke)
še nekaj kosmičev

Model (velik približno 12 x 28cm) namažemo s stopljenim maslom ali oljem.
Vodo in kosmiče zmešamo v majhni kozici in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju približno 3 minute oziroma dokler kosmiči ne popijejo vse vode in se zmehčajo.
Kosmiče prestavimo v veliko posodo, v kateri bomo zamesili kruh in počakamo, dokler niso kosmiči mlačni.
Kvas raztopimo v topli vodi in dodamo pol žličke sladkorja.
Mlačnim kosmičem dodamo kvas, mleko, rjav sladkor in sol in vse skupaj dobro premešamo.
Dodajamo moko (po eno skodelico moke naenkrat) dokler ne dobimo mehkega testa. Testo gnetemo 10 minut in po potrebi dodajamo moko. Testo mora biti gladko in elastično in ga pustimo vzhajati eno uro.
Testo dobro pregnetemo in ga razdelimo na dva dela.
Prvi del oblikujemo v štruco in položimo v model. Drugi del pa razdelimo na tri dele in vsak del oblikujemo v približno 30 cm dolgo klobaso, ki jih spletemo v kito. Kito premažemo z vodo.
Na delovno površino potresemo dodatne kosmiče in na njih previdno pritisnemo kito (s premazano stranjo navzdol). Kito spet obrnemo in položimo v model  - po potrebi raztegnemo, da se prilega spodnjemu testu.
Pustimo vzhajati še 45 minut in pečemo 45 minut pri 180°C. Pustimo ohlajati v modelu 10 minut, nato pa stresemo iz modela in do konca ohladimo na mreži.

DOBER TEK!